Quinoa se v našich kuchyních stále příliš nezabydlela. Má původ v Jižní Americe a můžete z ní vytvořit bezpočet chutných variací. Zapečená quinoa představuje nutričně bohaté jídlo a zároveň pomáhá udržovat štíhlou postavu.
Quinoa (merlík chilský) se považuje za obilovinu, ale ve skutečnosti tomu tak není. Konzumovali ji už staří Inkové. Představuje alternativu k běžným obilovinám. Je vhodná pro vegetariány, vegany i lidi trpící celiakií.
Jaké má quinoa nutriční hodnoty
Obsahuje poměrně mnoho kvalitních rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů. Dále vitamíny a minerály jako například hořčík, železo, zinek, vápník, měď, vitamíny skupiny B, vitamín C a E.
A co quinoa a kalorie? Dobrou zprávou je, že se drží na příznivé hodnotě. Ve vařeném stavu obsahuje přibližně 120 kcal ve 100 g. Tudíž ji můžete bez obav zařadit do redukčního jídelníčku. Vysoký obsah vlákniny prospívá trávení. Díky nízkému glykemickému indexu vás zasytí na delší dobu.
Vaření quinoy
Má nahořklou chuť, proto je vhodné ji před vařením na dvě hodiny namočit, čímž se hořkosti zbavíte. Pokud nemáte moc času, stačí ji propláchnout 2–3× pod tekoucí vodou. Abyste dosáhli správné konzistence, je třeba dodržet doporučený poměr surovin. Do hrnce dáme 1 díl quinoy a 2 díly vody. Přidáme ¼ lžičky soli. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme asi 15 minut. Odstavíme, promícháme a necháme pod pokličkou ještě dalších pět minut.
Zapečená quinoa
Kdo má rád zapečené dobroty, tak quinoa je nejen chutná, ale i zdravá a vhodná při hubnutí, ideální pro štíhlou postavu. Příprava je jednoduchá a dá se zapéct prakticky s čímkoliv, třeba způsob rizota. Chuti se meze nekladou. Spokojení budou jak vegetariáni, tak milovníci masa. Dokonce se dá vykouzlit i sladká variace.
Zapečená quinoa s cuketou, parmezánem a česnekem
Na jednu porci je potřeba:
- 1 menší cuketa
- 1 cibulka
- trochu másla nebo ghí
- 50 g quinoy
- 2 stroužky česneku
- parmezán
- 1 vejce
- himalájská sůl
- pepř
- Uvaříme quinou dle návodu. Nakrájíme cibulku, cuketu a česnek. Na pánvičce rozehřejeme ghí nebo máslo a osmahneme cuketu s cibulkou.
- Nachystáme si zapékací misku. Smícháme v ní uvařenou quinou, orestovanou cibulku s cuketou, česnek, vajíčko. Osolíme, opepříme a posypeme parmazánem.
- Pečeme na 200 °C v troubě tak dlouho, dokud se na povrchu neutvoří zlatá parmazánová krusta.
Máte rádi lehká jídla? Obzvlášť večer je vhodné se moc nepřecpat – poradíme, co jíst večer a nepřibrat a máme i 3 tipy na zdravé večeře.
