Trdelník je lahodný sladký dezert, který si získal srdce mnoha návštěvníků Prahy a dalších českých měst. Tento válcovitý dezert se připravuje z kynutého těsta, které se navine na válec zvaný “trdlo” a peče se nad žhavými uhlíky. Po upečení se obvykle obaluje ve směsi cukru a skořice. Ačkoli je dnes trdelník často spojován s českou kuchyní, jeho původ sahá do Sedmihradska, historického regionu v dnešním Rumunsku.
Historie a původ
Trdelník má bohatou historii, která se vyvíjela napříč střední Evropou. Jeho kořeny lze vystopovat v Sedmihradsku, kde byl znám jako kürtőskalács. První písemná zmínka o tomto pečivu pochází z roku 1784 z kuchařky hraběnky Márie Mikesové. Odtud se recept rozšířil do dalších oblastí, včetně Slovenska a Maďarska.
Skalický trdelník
Významnou kapitolou v historii trdelníku je jeho příchod do slovenského města Skalica. V 18. století se zde usadil maďarský generál ve výslužbě József Gvadányi, jehož sedmihradský kuchař přinesl recept na trdelník. Tato pochoutka se rychle stala oblíbenou součástí místních slavností a tradic. V roce 2007 získal Skalický trdelník chráněné zeměpisné označení v rámci Evropské unie, což potvrzuje jeho jedinečnost a tradiční způsob výroby.
Navíc byl Skalický trdelník v roce 2022 zapsán mezi kulturní dědictví Slovenska, čímž se jeho význam v rámci slovenské tradice ještě více upevnil
Zajímavost
Název “trdelník” pochází od slova “trdlo”, což je nástroj, na který se těsto navíjí před pečením. Trdlo bylo původně používáno k drcení nebo tření surovin, například máku, a postupně se začalo využívat i při pečení tohoto dezertu.
Mezinárodní rozšíření
Trdelník se postupně rozšířil i do dalších zemí. V Maďarsku je znám jako kürtőskalács, v Rakousku jako Prügelkrapfen a v Litvě jako šakotis. Každá země si recept upravila podle místních chutí a tradic, což vedlo k různým variantám tohoto pečiva.
Trdelník, ačkoli má své kořeny mimo území České republiky, se zde stal velmi populárním a oblíbeným dezertem. Jeho historie odráží kulturní výměnu a prolínání tradic napříč střední Evropou. Dnes si ho mohou vychutnat jak místní obyvatelé, tak turisté, kteří oceňují jeho jedinečnou chuť a vůni.
Moderní variace a popularita
V současnosti je trdelník populární zejména mezi turisty v České republice. V historických centrech měst, jako je Praha, se prodává ve stáncích a kavárnách, často s inovativními náplněmi, jako je zmrzlina, čokoláda nebo ovoce. Ačkoli není původem českým dezertem, stal se nedílnou součástí místní gastronomické nabídky a symbolem turistického ruchu.
Příprava trdelníku doma
Pokud si chcete vychutnat domácí trdelník, můžete si vyrobit vlastní formu na trdelník. Jednoduchým řešením je omotat alobalem vhodné zavařovací sklenice nebo lahve od piva. Alternativně lze použít i klasické skleničky na pití, avšak je důležité se ujistit, že sklo při vysoké teplotě nepraskne. Další možností je vytvořit formu z ruličky novin omotané silnou vrstvou alobalu.
