Když přichází řeč o moukách, jsou pšeničná a špaldová mezi těmi nejpopulárnějšími. Obě mouky se často používají při pečení, vaření a přípravě různých pokrmů. Nicméně, co dělá špaldovou mouku tak odlišnou od klasické pšeničné mouky? Jaké jsou výhody špaldové mouky a je vhodná pro bezlepkovou stravu? V tomto článku se zaměříme na rozdíly mezi pšeničnou a špaldovou moukou a zvážíme, proč by mohla být špaldová mouka zajímavou volbou pro mnoho lidí.
Rozdíl mezi pšeničnou a špaldovou moukou
Předtím, než se ponoříme do podrobností, je důležité porozumět základnímu rozdílu mezi pšeničnou a špaldovou moukou. Pšeničná mouka pochází z obyčejné pšenice, zatímco špaldová mouka je získávána z pšenice špaldy (Triticum spelta), což je starodávná forma pšenice. To znamená, že obě mouky mají odlišný původ a složení, což má významné dopady na jejich vlastnosti a využití.
Z čeho je špaldová mouka
Špaldová mouka se vyrábí z tzv. špaldových zrn, která jsou obvykle tvrdší a odolnější než zrna klasické pšenice. Špaldová pšenice má svůj původ v starověkých kulturách a dnes se pěstuje jako alternativa k moderní pšenici. Zrna jsou ručně sklízena a obsahují více živin, což dává špaldové mouce specifickou chuť a výživovou hodnotu.
Je špaldová mouka bezlepková?
Jednou z výhod špaldové mouky je její nižší obsah lepku ve srovnání s klasickou pšeničnou moukou. To z ní činí atraktivní volbu pro lidi trpící celiakií nebo těmi, kteří mají citlivost na lepek. Je však třeba poznamenat, že špaldová mouka není zcela bezlepková, a tak by měli lidé s vážnou alergií na lepek stále dbát opatrnosti.
Proč je lepší špaldová mouka
Existuje několik důvodů, proč by mohla být špaldová mouka považována za lepší volbu oproti pšeničné mouce. Prvním z nich je její výživová hodnota. Špaldová mouka obsahuje více vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů než pšeničná mouka, což ji činí zdravější alternativou. Navíc má charakteristickou ořechovou chuť, která může přidat zajímavou vrstvu do vašich receptů.
Shrňme si to
Výběr mezi pšeničnou a špaldovou moukou závisí na vašich individuálních potřebách a preferencích. Pokud hledáte zdravější a nutričně bohatší alternativu, může být špaldová mouka skvělou volbou. Navíc je to dobrá volba pro ty, kteří se snaží snížit příjem lepku. Nicméně, vždy si dejte pozor na své osobní reakce na tuto mouku a konzultujte se se specialistou, pokud máte závažné potíže s lepkem. Špaldová mouka může přinést nové chuťové zážitky a zvýšit výživovou hodnotu vašich jídel, takže určitě stojí za vyzkoušení.
